百团一路/如何挑选苦菊/苦菊的存放

    综合营养价值较高的蔬菜水果是深绿色叶菜，每天要吃200克这类蔬菜，比如*、油菜苔、小白菜、茼蒿等，它们中的维生素B2、叶酸、维生素K、维生素C、胡萝卜素、钾、钙、镁、类黄酮等健康成分含量都非常高，对预防心脏病和癌症较有帮助。大白菜和圆白菜都不算，因为叶子颜色太浅，营养素含量达不到标准。

    橙黄色的蔬菜水果也很不错，比如胡萝卜、南瓜、芒果、木瓜之类。其中的胡萝卜素能在人体内转变成维生素A，而中国人是很*缺乏维生素A的。紫黑色系的蔬菜水果也很好，比如着名的蓝莓、草莓、红樱桃、桑葚，还有蔬菜中的紫薯、紫甘蓝、红菜苔等，它们富含花青素，具有非常强的抗氧化能力，对提高抵抗力、**、改善视力等都有很好的作用。

    在同一色系的果蔬当中，颜色越深，保健价值越高。

   绿叶蔬菜能够提供相当多的维生素B2，大量吃绿叶蔬菜的人，很少会患上烂嘴角、舌头痛、嘴唇肿痛、阴囊湿疹等和维生素B2缺乏有关的疾病。其中维生素C也比较丰富。尽管经过烹调会损失较多一半的维生素C，但它仍然比苹果梨桃所供应的维生素C要多得多。

   绿叶蔬菜是膳食中叶酸的较重要来源。缺乏叶酸会导致出生畸形风险上升，还会导致同半胱氨酸（或称同型半胱氨酸，Hcy）水平上升，而中老年人这个指标的上升也意味着心脑血管疾病危险增加。