圣女果一斤-百团一路-圣女果种子批发

    蔬菜的营养物质主要包含蛋白质、矿物质、维生素等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。

    从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。蔬菜的营养素不可低估，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之**。此外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，许多蔬菜还含有*特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效

1. 菜市场会看到很多处理的不新鲜的蔬菜，尤其是在小城市，这种情况普遍存在。出于各种心理，这种蔬菜往往会很**。其实蔬菜在存放的过程中，随着水分的流失，会有大部分的水溶性维生素的流失。很多植物化学物质也会失去活性，更重要的是其中亚硝酸盐的含量会增加，所以选蔬菜一定要注意新鲜度。

2. 与新鲜蔬菜相比，冷冻蔬菜的营养价值也会逊色很多。在冷冻及解冻的过程中，蔬菜会损失37-56%的维生素。即使不冷冻储存，常温下的绿叶蔬菜储存也会使维生素C的含量下降，存放时间越长，损失越大。而其中的亚硝酸盐含量则逐日递增。可见选蔬菜还是要新鲜。