苦菊食用方法-百团一路-苦菊怎么做好吃

? ? 现今世界上有20多亿或更多的人受到环境污染而引起多种疾病，如何解决因环境污染产生大量氧自由基的问题日益受到人们关注。解决的有效办法之一，是在食物中增加抗氧化剂协同清除过多有破坏性的活性氧、活性氮。研究发现，蔬菜中有许多维生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂，所以蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物，同时还能有效的减轻环境污染对人体的损害，同时蔬菜还对各种疾病起预防作用。

? ? 十字花科甘蓝类蔬菜：如青花菜、花菜、甘蓝、叶甘蓝、芥兰等含有吲哚类（13C）萝卜硫素、异硫氰酸盐、类胡萝卜素、维生素C等，对防治**、心血管病有较好的作用，特别是青花菜。

    从营养素的角度来讲，应季蔬菜的营养价值由于反季，拿番茄为例，夏季的番茄为自然成熟，口感偏酸，其中维生素C的含量达19mg/100g，冬季虽然也能吃到西红柿，但是口感远不及夏季，而且有实验证明，冬季西红柿的维生素C含量远低于夏季。而且，可以早熟和反季的蔬菜营养素含量都普遍低于应季蔬菜。而应季蔬菜也能避免各种催熟药物的影响。

    健康成年人每日**摄入的蔬菜总量是300-500g。但是根据目前白领的饮食习惯，很多人根本做不到，所以给出几个建议：早餐增加蔬菜摄入，可以**晚将菜洗好，第二天早上凉拌一下，蔬菜种类尽量多。午餐增加蔬菜摄入，多数白领的盒饭里除了油就是肉，建议适当多吃蔬菜，补充一日的蔬菜总量。晚餐尽量自己做，选择蔬菜并选择凉拌、蒸、炒等烹饪方式，少油少盐，只要主食控制好量，晚餐增加蔬菜摄入并不会引起发胖。所以晚餐可以放心吃蔬菜。